作业帮做鱼怎么去腥味
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/17 00:06:42
做鱼怎么去腥味
做鱼怎么去腥味
做鱼怎么去腥味
1.把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.
2.把活鱼泡在盐水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉.抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出.
4.宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味.
5.洗鱼、虾、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗,很容易洗净,且又除去了腥味.煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除去油烟腥味