香菇怎样做最好吃大神们帮帮忙吃了有什么功效,不能和什么一起吃

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2022/08/12 11:45:06
香菇怎样做最好吃大神们帮帮忙吃了有什么功效,不能和什么一起吃

香菇怎样做最好吃大神们帮帮忙吃了有什么功效,不能和什么一起吃
香菇怎样做最好吃大神们帮帮忙
吃了有什么功效,不能和什么一起吃

香菇怎样做最好吃大神们帮帮忙吃了有什么功效,不能和什么一起吃
焖香菇 配料:香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量 操作:1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片.姜切丝.2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅.酥炸香菇 材料:中小朵生香菇:十二朵,【炸粉】油炸粉:半碗、地瓜粉:半碗 【做法】A、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状.B、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金黄色即可捞出盛盘.C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口.注:炸香菇又称“炸元宝”,取其形状吉祥如意 鲜香菇饭 材料:鲜香菇4朵 鸡肉丝?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料:盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法:(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用.(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上.(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可营养价值 干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg.鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原.香菇多糖能提 香菇 高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能.大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗.香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等.我国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”.民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕.现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力.香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%.香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力.香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分.编辑本段药作价值 香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione).所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品.香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右.其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精.香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一.香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果.经常食用对预防人体,特别是婴儿 香菇 因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病.香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5).香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品.香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等.细胞学特点 (1)担孢子的萌发 担孢子萌发时不产生典型的芽管,而是先膨大为原来的2-5倍,孢子沿长轴方向生长,内部出现空泡;在细胞核分裂时,核先拉长,后中部收缩,核膜始终存在.担孢子在培养基上形成单核菌丝.(2)单核菌丝 条件适宜时,单核菌丝的先端细胞反复分裂,向前伸长.细胞分裂时,细胞核首先分裂.单核菌丝不具产生子实体的能力.(3)双核菌丝 两条可亲和的单核菌丝接合之后,一方细胞内的细胞核迁移到另 香菇 一方的细胞内,这种现象称为接合或称质配.经质配后,每个细胞中含有两个细胞核的菌丝,称为双核菌丝.香菇的双核菌丝具有锁状联合.双核菌丝在适宜的条件下可大量形成子实体.(4)子实体分化的程序 当外界具备香菇子实体分化和发育的条件时,达到生理成熟的菌丝就进入纽结阶段.最初菌丝互相交织成直径0.5-1.0mm的菌丝团,其后逐渐增大,内部变得很致密,当直径达1-2mm时,成为坚固的菌丝团称为盘状体或原基.以后逐渐分化、膨大而形成商品子实体.