作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 04:26:59
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主料： 牛蹄筋(泡发) 300克
调料： 香油 35克 鸡蛋 150克 料酒 10克 小麦面粉 50克 白砂糖 75克 淀粉(豌豆) 25克 醋 15克 姜 5克 盐 2克 姜汁 3克 花生油 60克 各适量
焦熘脆的做法：
1.将水发牛蹄筋洗净,切成条,放沸水锅内焯透,捞起,控去水；鸡蛋磕入碗中,打散,加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊.
2.炒锅上火,倒入花生油烧至六成热,将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀,再裹上一层蛋糊,放进油中炸成金黄色,并略带焦脆时,捞出沥去油.
3.炒锅复上火,放入香油烧热,下姜末炸香,放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸,用湿淀粉20克勾芡,倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成.
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