作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 13:52:04
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主料：鲫鱼 400克 猪腿肉 50克
调料：江米酒 50克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 泡椒 10克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 10克 姜 5克 白砂糖 5克 花生油 75克 盐 3克 味精 1克 醋 5克 猪油（炼制） 15克 香油 5克 各适量
干烧鲫鱼的做法：
1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油.
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油.
3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒散,然后加绍酒,白糖,用小火焖烧五六分钟左右,至鲫鱼熟透,加味精,葱花,用旺火收紧卤汁,下湿淀粉勾芡,浇上烧热的熟猪油,起锅前淋少许醋和麻油即成.