餐具消毒的一般程序由几步 分别是哪几步

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 14:59:27
餐具消毒的一般程序由几步 分别是哪几步

餐具消毒的一般程序由几步 分别是哪几步
餐具消毒的一般程序
由几步 分别是哪几步

餐具消毒的一般程序由几步 分别是哪几步
2．5（1）餐具（快餐盘、碗、勺子）消毒
程序：1、除去餐具中的残渣；2、餐具放在盛有热水的桶内；3、倒入洗洁精；4、用清洁球擦洗；5、用清水冲；6、沥干水汁；7将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟.
2．5（2）用具（饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子）消毒
对因特殊情况或不宜消毒柜消毒的食具可在洗净后用化学药物消毒.（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲.）1、使用的洗涤剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生部门批准生产的产品.2、消毒液浓度1：200、消毒时间30分钟,严格按消毒液的使用说明进行.
经消毒的用具统一放在专门的存放架上,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对存放架定期清洗和消毒.
参考文献:
1、《中华人民共和国食品卫生法》 1995-10-30
2、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 2000-6-1

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