电炖锅跟隔水炖锅有什么功能上的区别吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 06:04:30

电炖锅跟隔水炖锅有什么功能上的区别吗?
电炖锅跟隔水炖锅有什么功能上的区别吗?

电炖锅跟隔水炖锅有什么功能上的区别吗?
1、电炖锅是直接加热,隔水炖是间接（隔水）加热；
2、电炖锅只能做家常使用,隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）；
3、加热方式不同：电炖锅是侧边加热,隔水炖是底部加热；
4、电炖锅旺火炖肉,是将食材与清水放入锅中直接加热,而且在炖的过程中,因为汤汁不断蒸发,造成营养的流失.电炖锅旺火炖煮时,由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质,遇高温能使蛋白质封闭,不能很好溢散.这种直接加热的方式,易让汤汁的颜色较浑浊,入口油腻,肉味淡薄,食材的形状也多半散掉,且味道都渗入汤汁里,肉质无味,所以食用时,都会把里头的食材捞起,只喝汤不吃肉.这就是“吃肉不如喝汤”由来.做法虽然简单,但效果远不如隔水炖.

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