作业帮什么是伏特加介绍一下伏特加这种酒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:56:14
什么是伏特加介绍一下伏特加这种酒
什么是伏特加
介绍一下伏特加这种酒
什么是伏特加介绍一下伏特加这种酒
起源与历史
传说克里姆林宫楚多夫（意为“奇迹”）修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”,一个修士偷喝了“消毒液”,使之在俄国广为流传,成为伏特加.但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明,毁掉了与之有关的文件.
在1812年,以俄国严冬为舞台,展开了一场俄法大战,战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终.
第一次世界大战,沙皇垄断伏特加专卖权,布尔什维克号召工人不买伏特加.
卫国战争,斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g.
帝俄时代的1818年,宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成,1917年,十月革命后,仍是一个家族的企业,1930年,伏特加酒的配方被带到美国,在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂,所产酒的酒精度很高,在最后过程中用一种特殊的木炭过滤,以求取得伏特加酒味纯净.伏特加是俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料,“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称.
[编辑本段]特点
伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料,用重复蒸馏,精炼过滤的方法,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料.伏特加无色无味,没有明显的特性,但很提神.伏特加酒口味烈,劲大刺鼻,除了与软饮料混合使之变得干洌,与烈性酒混合使之变得更烈之外,别无它用.但由于酒中所含杂质极少,口感纯净,并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用,所以经常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一般在40°～50°之间.
[编辑本段]酿造方法
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10％的木炭）,最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的.此酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道.伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈.但与金酒相比,伏特加干洌、无刺激味,而金酒有浓烈的杜松子味道.
俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处,只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序,使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加.俄罗斯伏特加酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激,其名品有：吉宝伏特加（ Imperial Collection）、波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）.
波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似,区别只是波兰人在酿造过程中,加入一些草卉、植物果实等调香原料,所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富,更富韵味,名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38°,（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45°（Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）.