作业帮干煸四季豆怎么炒好吃呀
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 15:42:18
干煸四季豆怎么炒好吃呀
干煸四季豆怎么炒好吃呀
干煸四季豆怎么炒好吃呀
1、把摘好洗净的扁豆(四季豆）切成5厘米长的段儿,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入扁豆煸炒；
2、扁豆下锅后要不停的翻炒,直至水汽耗净油不再啪啪响,要把扁豆煸至微黄熟透为止,然后把扁豆出锅倒在盆里备用；
3、锅中留底油,用小火煸香花椒,然后下入干豆豉煸香；
4、下入干辣椒和葱姜煸香,倒入肥瘦肉丁煸炒,直至把肉煸出油为止；
5、肉煸透后,倒入事先煸好的四季豆继续煸炒,煸炒三分钟后烹入料酒炒匀；
6、倒入适量的酱油炒匀,煸炒1分钟,然后再撒入少许盐炒匀；
7、最后撒入少许鸡粉炒匀,用旺火炒干水汽便可出锅码盘；
此菜特点；色泽油亮、气味芳香、菜型干爽、扁豆绵软、咸鲜香辣、十分可口.
提示；
1、扁豆一定要煸熟煸透,如怕油爆可盖上盖子,连焖带煸,那样熟的更快,里面切不可加水,吃的就是干煸的香味儿.
2、肉要切成小丁,是一般炒肉丁的三分之大就行,要使用肥瘦相间的猪肉,炒出的菜才会更香,使用肥瘦肉馅也可以.
3、所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水汽,这样干煸出的四季豆才好吃,汤汤水水的就不叫干煸了,通常饭店里做这道菜都是过油炸扁豆,而在家制作就没那必要了,用适量油干煸就可以,炒好了效果是一样的.