什么是三刀鱼

什么是三刀鱼
什么是三刀鱼

什么是三刀鱼
鲚鱼刀鱼的释义：
　　1、鱼名.即鮆鱼,亦名刀鲚.形似刀,故名.鲱形目,鳀科,鲚属的一种鱼.
　　2、鱼名.是常见的观赏鱼,属于骨舌鱼目,弓背鱼科.
　　3、带鱼的别名（具体请参阅词条带鱼） [编辑本段]鲚属的刀鱼　　拉丁学名：Coilia ectenes
　　俗称：刀鱼,刀鲚,毛花鱼,野毛鱼,凤尾鱼.
　　英文名：Estuarine tapertail anchovy
　　刀 刀鲚鱼 学名“刀鲚”,属洄游鱼类.每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛.农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼.刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺.肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香.宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻.”刀鱼是靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获.前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多；后期雌性居多,体小,脂肪少.“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”.刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”.
　　经常吃刀鱼对人的好处　　鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育.
　　生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合；
　　鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁.
　　鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多.鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质.
　　饮食宜忌　　【别名】凤尾鱼.
　　【性味】性温,味甘.
　　【归经】归脾、胃经.
　　【功效】补气虚,健脾胃.
　　宜：体弱气虚,营养不良者宜食；儿童宜食.
　　忌：湿热内盛,或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食.
　　长江刀鱼面临灭顶之灾　　
　　现在市面上的刀鱼,大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”,虽然都是刀鱼,但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比.无奈的是,长江刀鱼已经离我们越来越远.
　　生态环境变化是重要原因
　　综合多位专家的分析,造成刀鱼目前状况有三大原因：一是与长江口网具太多太密有关；二是因为长江上游的水利工程建设,导致下游水量不足,海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响；三是与以前过度捕捞有一定关系.但专家们透露,这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因,真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化.水污染、热发电都在破坏长江生态,特别是无毒的含氮污水排放,直接导致了长江水的富营养化,江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现.富营养化带来的后果,直接导致刀鱼产卵地遭破坏,一系列生态链因此受到打击,不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹.
　　黄河刀鱼　　黄河刀鱼肉质细
　　黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,因其形似利刀而得名.其实,刀鱼的学名叫刀鲚鱼.在黄河口,当地人称其为“倒鱼”,这大概是因其沿黄河逆流洄游的缘故.历史上,黄河几经改道,但黄河刀鱼总是顺河而去又沿河而来.长江口和海河口虽然也有刀鱼,但总不及黄河刀鱼量多,味美.
　　山东的东平湖是黄河刀鱼的主要产卵地.这里,鱼虾众多,浮游生物丰富,自然成了黄河刀鱼的天然繁育基地.黄河刀鱼每年都在东平湖产卵、孵化,顺黄河入海,在黄河口附近水域生活.黄河水中的麦穗鱼及浮游生物汇集在入海口处,为黄河刀鱼的生长提供了充足的饵料.每年3月底,长大育肥的成鱼便由其生长地———黄河口,又进入黄河,逆流而上,向东平湖洄游.
　　黄河刀鱼在洄游途中,消耗大而摄食少,因此,越往上游越瘦,刺也越硬.大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游,也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内.但这时鱼已瘦成皮包骨头,难以食用了.因此,食用黄河刀鱼的最佳地点当属黄河口.
　　黄河刀鱼肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常,既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味,无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴,当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼,更是浓香可口,醋烹刀鱼色味俱佳,既可冷吃,也可热食,是当地人招待客人的拿手菜. [编辑本段]弓背鱼科的刀鱼　　[1]我们平常说的观赏鱼“刀鱼”都属于弓背鱼科（Notopteridae）（弓背鱼科属于骨舌鱼目）.很多资料称其为“刀鱼科”,事实上生物学分类上并没有“刀鱼科”,刀鱼只是人们形象的叫法,如常见的七星刀,学名应该叫弓背鱼.
　　英文名称：Indian Knifefish
　　学名：Notopterus chitara
　　原产：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产.一般成鱼体长60-100公分.
　　观赏鱼刀鱼的饲养　　刀鱼,鱼如其形,体形侧扁狭长如刀.大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区,只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区.它们的背鳍细小而透明,臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍,犹如一片极薄的裙边,就象刀锋一样结合在一起.刀鱼的体色基本上以银灰色为主,也有少数白化品种的刀鱼呈金色,它们嘴里有细小的牙齿,虽然习性并不凶猛,但依然会吞食体形较小的其他鱼类,因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养.刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官——气囊,可以直接呼吸水面上的空气,这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力.由于刀鱼奇特的体形,而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱,殊不知在原产地,刀鱼是当地的主要食用鱼类之一,据说,以其肉加工成的煎饼美味无比,是当地的特色食品之一,无疑让我们目瞪口呆的同时,深为这些饲养在我们水族箱中受到精心呵护的刀鱼感到庆幸.
　　刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难,据说只有在繁殖其间,从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征,其他的体型差异无从参考.据资料介绍,刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上,产卵后成鱼会轮流看护,直到大约6-8天以后,受精卵孵化出仔鱼.但是,在国内还没有成功繁殖的记录.
　　刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼（白化种）、魔鬼刀鱼等等.