作业帮原理.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 20:55:52
原理.
原理.
原理.
一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 （-NH2）相连接,同时脱去一分子水,形成-NH-CO-,这种结合方式叫做脱水缩合.
机理 氨基酸脱水的机理是氨基脱氢,羧基脱去羟基,从而形成肽键,并脱去一分子水.两分子氨基酸脱水缩合时,一般形成链状的二肽(若一条肽链由N分子氨基酸脱水缩合而成,则一般情况下称之为N肽）.此时只生成一分子水(若由N分子氨基酸脱水缩合成为M条肽链,则脱去N-M分子水,形成N-M条肽键）.如果形成环状物质,即两分子氨基酸的羧基和氨基均脱水缩合,就会生成两分子水..
应用
脱水缩合还存在于多糖、核酸的形成过程中.
最简单的肽是由2个氨基酸分子脱水缩合而组成,称为二肽,二肽含有1个肽键.二肽与三肽组合形成肽链,肽链的一端含有一个氨基,另一端含有一个羧基.（一条或多条肽链盘曲折叠形成肽链.）
氨基酸分子数-肽链数=脱去水分子数=肽键数