作业帮什么样的葡萄甜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 16:45:02
什么样的葡萄甜
什么样的葡萄甜
什么样的葡萄甜
甜葡萄酒[1]指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等,如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌,因而葡萄中糖分含量大幅提高,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳,产量极低,滴滴如金,特别珍贵.如法国苏玳（Sauternes）产区滴金酒庄（Chateau d'Yquem）的贵腐甜酒.
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久.自古近东时代（NearEast）起,经过古埃及文明一直到希腊帝国,所发现的酒大多是甜酒.跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用.古罗马人为了怕酒坏掉,会把葡萄汁在发酵前先煮过,这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多.近代甜酒的发展则是从Tokaj开始,在中世纪（MiddleAge）许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到Tokaj,一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现.但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪,变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒.（不过有另外一个故事是,1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒）.
德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现.而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud'Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒.
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮,拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一.后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多,花了很多年才回复到以前的水准.