重金属盐可以沉淀蛋白质,但某些重金属盐（如硫酸铜或醋酸铅）过量时会引起沉淀再溶解,请问为什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 23:26:40

重金属盐可以沉淀蛋白质,但某些重金属盐（如硫酸铜或醋酸铅）过量时会引起沉淀再溶解,请问为什么?
重金属盐可以沉淀蛋白质,但某些重金属盐（如硫酸铜或醋酸铅）过量时会引起沉淀再溶解,请问为什么?

重金属盐可以沉淀蛋白质,但某些重金属盐（如硫酸铜或醋酸铅）过量时会引起沉淀再溶解,请问为什么?
是不是这个实验啊
1、取1支试管,加入1ml卵蛋清溶液,再加入2%硫酸铜溶液1滴,观察沉淀生成.
2、再向试管中加入过量的饱和硫酸铜溶液,观察沉淀的溶解.
盐溶液（比如硫酸铜）使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析,少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度,所以在步骤一的时候,溶剂（水）的量相对不足,所以发生了沉淀,但是当加入足够的溶剂（硫酸铜是饱和了,但是蛋白质还能继续溶解）,原来析出的蛋白质重新被溶解.这里可能有一个认识上的误区,所谓饱和硫酸铜溶液,饱和的只是硫酸铜,对于其他溶质,还是可以继续溶解的.
这个实验其实主要的目的是分别蛋白质的盐析和变性是两个不同的过程.如果加入重金属,或者加热,蛋白质沉淀以后,再加入无论多少水,都不会重新溶解.
盐析和变性的本质区别在于是否有蛋白质的二级结构改变.
盐析只是改变了蛋白质分子和水分子的结合方式
变性则发生了蛋白空间结构改变,主要是次级键和二硫键破坏,不过一般不涉及一级结构被破坏.
盐析蛋白质分子表面多少有一些较不具极性的区域,水分子会在这些非极性区的表面聚集,形成类似『水笼』的构造 (请见下图),以便把蛋白质溶入水中.一旦蛋白质溶液加入硫酸铵,后者吸引了大量水分子,使水笼无法有效隔离蛋白质的非极性区,造成这些非极性区之间的吸引,因而沈淀下来.
变性蛋白质受到酸、碱、尿素、有机溶媒、重金属、热、紫外光及X-射现等物理或化学的破坏,引起蛋白质自然之分子结构的改变,并引起生理活性的消失,称为变性作用.变性作用破坏了蛋白质的二级、三级、四级结构,一般不会影响其初级结构.
关于铜的重金属性的问题
1.铜在重金属中相对比较轻,相对银,汞和其他重金属来说.比它在轻的Fe就不算重金属了.
2.重金属沉淀的蛋白质常是变性的,但这里的作用是盐析,不是变性,因为正如你说的,变性了就不能再溶解.

重金属盐可以沉淀蛋白质,但某些重金属盐（如硫酸铜或醋酸铅）过量时会引起沉淀再溶解,请问为什么? 高浓度盐类、有机溶剂、重金属盐及某些酸类可使蛋白质沉淀的原因分别是什么? 是重金属盐可以使蛋白质变质,还是重金属离子可以使蛋白质变质.（重金属盐需要可溶吗?）乙酸和重金属盐均能沉淀蛋白质,其原理是什么? 蛋白质重金属盐沉淀法为什么要在碱性条件下蛋白质与重金属盐会怎样重金属盐使蛋白质凝固对不对为什么重金属盐、磷钨酸、三氯醋酸和生物碱等沉淀剂可使蛋白质沉淀? 重金属盐使蛋白质变性后,重金属盐本身会发生什么变化?为何误食重金属盐后使用大量（新鲜的、生的）蛋白质可以解毒?是说反应之后重金属盐本身也不存在了吗？使蛋白质沉淀但不变性的方法有：（）A中性盐沉淀蛋白 B鞣酸沉淀蛋白C低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋重金属中毒必须是重金属盐吗? 生物竞赛的书上面写,为了沉淀蛋白质可以加入重金属盐,即可以加入FeCl3,在碱性条件下,蛋白质带负电荷,与带正电荷的重金属离子结合成不易溶的盐而沉淀.不是三氯化铁在碱性条件下应该生重金属中毒可以吃蛋白质吗硫酸铜是重金属盐,能与蛋白质发生什么变化? 蛋白质变性的条件有哪些?加热、重金属盐. 误食重金属盐使蛋白质聚沉后为何会中毒可溶性重金属盐会使蛋白质凝结而变性,那末是不是不可溶性重金属盐就不会使蛋白质凝结而变性什么是重金属盐?