脱脂牛奶怎么样 家庭如何自制脱脂牛奶

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 15:35:32
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低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同.普通牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序,保留了牛奶原有的营养成分和脂肪.鲜奶中约含3.8％的脂肪,对于健康者,特别是成年人,健康饮食的标准是除了不使热量过剩外,还要减少脂肪的摄入,因此在牛乳的品种中,增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种. 低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右.适合于需控制饮食的糖尿病患者饮用.消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用.因脂肪含量较低,不宜长期用于喂养婴儿,否则可能会因能量供应不足而造成营养不良. 工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出,制成奶油.家庭中也可以自制低脂牛奶.因牛奶中所含的乳脂比重较轻,会上浮在牛奶表层,将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除,就成低脂牛奶.也可将鲜奶煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶.脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下. 家庭自制,需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次,使脂肪减到最少量.脱脂牛奶较适合成年人饮用,特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者,因为他们不依靠牛奶来供应能量,喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等.而加入钙剂的脱脂牛奶,更适合中老年人服用.

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