油脂能水解吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 10:48:29
油脂能水解吗
油脂能水解吗
油脂能水解吗
可以,酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸,反应可逆.
碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,反应不可逆.
当然可以。油脂属于酯,在酸性或碱性条件下都可以水解。
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
① 酸性条件下的水解 在酸性条件下水解为甘油(丙三醇) 高级脂肪酸. C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O ———— CH-OH + 3C17H35COOH
C17H35COO-CH2 CH2-OH
② 碱性条件下的水解 在碱性条件下水解为甘油 高...
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油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
① 酸性条件下的水解 在酸性条件下水解为甘油(丙三醇) 高级脂肪酸. C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O ———— CH-OH + 3C17H35COOH
C17H35COO-CH2 CH2-OH
② 碱性条件下的水解 在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐. C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3NaOH ————CH-OH + 3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2-OH 两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.
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