作业帮苹果切开后为什么会变黑?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 23:58:57
苹果切开后为什么会变黑?
苹果切开后为什么会变黑?
苹果切开后为什么会变黑?
切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件.当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化.而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异.但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物.
哎哟`乖乖`！这你都没注意到哦`！ 因为你把它给咬疼勒~它生气了`变脸色了呗~！ 当然这只是跟你开玩笑的`！ 因为苹果去掉皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 与空气中的养气发生氧化 形成了另一中分子结构``！
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