没有老坛子泡菜水怎么做泡凤爪?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 10:24:05
没有老坛子泡菜水怎么做泡凤爪?
没有老坛子泡菜水怎么做泡凤爪?
没有老坛子泡菜水怎么做泡凤爪?
去市面上或者超市里买一些泡的野山椒,也叫“小米辣”,带汁水的那种.散装或者瓶装的都可以.
凤爪洗净,剪掉指甲,烧一锅开水,水开后,放入凤爪,加一些料酒,煮到凤爪刚刚熟就马上关火,然后迅速捞出凤爪放到凉开水里用冷水浸泡到完全冷却,如果有冰水更好.这么做的目的是让凤爪里的胶质成分遇冷迅速凝固,泡出来的凤爪就会更加爽口,脆嫩.
接下来用保鲜盒(乐扣那种带锁扣的最好),倒入一部分泡野山椒的汁水,再放入一部分凉白开,两者比例大约为5:5.如果喜欢辣一点,可以捞一些野山椒,用刀划个小口子,也放入水里,再加入一些姜丝,几粒花椒,调入一些盐,味精,倒一小勺高度的白酒,如果喜欢酸一点的,可以再少加一点点白醋,不喜欢太酸就不用加了.以上这些,就是泡凤爪的汤料了.
把凤爪从冷水中取出,沥去水分,放入汤料中,盖上盖子,放入冰箱里,大约一个晚上就可以吃了.吃的时候随吃随取,吃不完的继续放入冰箱冷冻,可以保存很久,而且这个汤料还可以反复使用,只要记得随时加入一些盐,味精,野山椒等等补充味道就可以了.
以上,完全不是复制粘贴哦!这样做出来的凤爪非常好吃的.
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