咸菜是碱性食物吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 15:06:47

咸菜是碱性食物吗
咸菜是碱性食物吗

咸菜是碱性食物吗
酸性的,因为酸菜,咸菜,泡菜无论则么样变化都是由于菌类物质发酵而来,而咸菜必是经过乳酸菌的发酵再由盐浸泡而成,用化学分析就是乳酸分子和别的一些酸性物质使得蔬菜变性,盐进入蔬菜和乳酸菌分子后表现出咸的味道,因为咸菜中的盐太多遮盖了乳酸的酸性味道,所以从本质上讲咸菜是酸性的,而它表现出来的咸味是食盐过多造成口味的遮盖

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