北京烤鸭的做法你咋知道

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 22:33:40

北京烤鸭的做法你咋知道
北京烤鸭的做法
你咋知道

北京烤鸭的做法你咋知道
1、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏（可请鸭档代劳）,洗净,以配料涂匀鸭腔.2、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨.3、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干.4、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟.5、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟.6、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食.

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