苹果削皮为什么会变黄?因为和空气氧化吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 00:25:45

苹果削皮为什么会变黄?因为和空气氧化吗?
苹果削皮为什么会变黄?
因为和空气氧化吗?

苹果削皮为什么会变黄?因为和空气氧化吗?
苹果中有亚铁离子,亚铁离子(Fe2+)被空气中的氧气氧化为铁离子,该铁离子为黄色,因此苹果久置将变黄另外苹果中有维生素C,苹果削皮后摆放不长时间就变黄,是由于氧气入侵,在酚氧化酶催化下生成大量的醌,使氧化还原反应失去平衡,因醌的积聚而变成褐色,也就是说是维生素C氧化了

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