脱氢乙酸钠的防腐原理?偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 20:44:15

脱氢乙酸钠的防腐原理?偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?
脱氢乙酸钠的防腐原理?
偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?

脱氢乙酸钠的防腐原理?偏碱性的食物可以用脱氢乙酸钠吗?碱性高的可以吗?
作为还原剂（代替食物和氧气反应）作用
另外可抑制霉菌、酵母菌、腐败菌等的繁殖和活动,从而达到保鲜目的
一般应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等.比山梨酸钾尼泊金等毒性更小.
脱氢乙酸钠看起来有个“酸”字,其实并没有酸性,上述类型的食物均适合.
下面是脱氢乙酸钠的商品指标,敬请参考
指标名称标（Q/IWNN01-2003） FCC IV版
外观：白色结晶粉末白色结晶粉末
C8H7NaO4·H2O含量（干计） 98％min -98％min
砷（以As）计 0.0003％max
水份：8.5-10％max
重金属（Pb）计 0.001％max
有机挥发物 ┈┈ ┈┈
氯化物（以 CL- 计） 0.01max ┈┈
硫酸盐（以SO42- 计） 0.015％max ┈┈
游离碱（以Na2CO3 计） 0.08％max ┈┈

能起还原剂的作用

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