20斤发酵好的面团能不能一次性放碱,时间长了之后碱是否会挥发?若会挥发应该怎么办呢?

20斤发酵好的面团能不能一次性放碱,时间长了之后碱是否会挥发?若会挥发应该怎么办呢? 发酵好的面团 还要揉吗 酵母发酵好的面团能放冰箱里储存吗我只放保鲜的 不冻 我第二天要用 酵母发酵的时间放长了会酸了 面团发酵时间要多长 面团发酵时间要多长 ? 面团发酵时间要多长 为什么将面团放在温暖的地方发酵 面团发酵时间及温度,放了酵母发至两倍大要多久 多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的?面粉加干酵母的面团,我在浙江地区 怎样缩短面团发酵时间(至少两点) 为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是（安琪高活性干酵母）,一斤面粉我放了5克是不是过多了过酸的馒头能吃吗? pizza面团发酵好后怎么保存 做馒头,我做馒头,面粉1斤,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,盐2克,柔好的面团,揉好的面团,我放在电饭锅里面保温发酵,3个小时还没变2倍大,水的温度和我们和的开水一样 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 纯碱馒头第一次发酵的时间放碱还是第二次发酵的时间放面碱 能把面团放在启动的烤箱里发酵么? 做馒头的时候揉好面团,发酵好还需要揉吗? 天气热了,做面包揉面常常还没揉好面团就发酵了,能先把面团揉出面筋再放酵母粉吗?所以的烘焙书里酵母粉都是一早就放进去的,不知道能不能最后放,我用面包机揉面的,倒不怕最后放酵母粉