作业帮榨油冷榨还是热榨好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/17 23:27:48
榨油冷榨还是热榨好?
榨油冷榨还是热榨好?
榨油冷榨还是热榨好?
不能简单说好或不好,得先比较下.首先两者产生工艺不同,冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,送人榨油机压榨.榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油.但生活中食用的植物油大多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率.虽然冷榨油原汁原味,是健康生活的选择,但是大部分油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都必须经过精炼才能去掉.而芝麻油和浓香花生油的香味,又必须经过热榨工艺才能得到.所以,冷榨健康,热榨美味
祝好人一生平安!