苹果变色后的营养价值

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 13:51:06
苹果变色后的营养价值

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苹果变色后的营养价值

苹果变色后的营养价值
如果只是放置了一小会,被氧化变色以后,所含的维生素C会减少,但其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.所以是没有太大的影响的.只是果肉里的鞣酸很难溶于水,如果粘染在毛巾或手帕上就很难洗去,所以吃苹果后,不要用毛巾或手帕来揩试.要是介意样子,可以削了那一部分.
但如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.就不要吃了.

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