酵母粉与小苏打是不是一样的产品

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 12:44:14
酵母粉与小苏打是不是一样的产品

酵母粉与小苏打是不是一样的产品
酵母粉与小苏打是不是一样的产品

酵母粉与小苏打是不是一样的产品
完全不一样,酵母粉是纯天然的微生物产品,小苏打是人工合成的(即化工添加剂).两者都是发酵剂. 用酵母粉或干酵母粉发酵,发酵的时间较长,对面团的揉制和混合都有较高要求,但风味纯正,口感实劲,天然美味,营养十足.若是人工合成型的,如小苏打则是通过化学反应的方式,使面团中充满气孔,从而使面点发得泡大,但凡使用化工型的发泡剂,优点就是面点的发泡时间都很短,无须等待;但就是最终出来的产品,由于很多营养物都在化学反应中被破坏了,营养价值低,口感差,没有了面的筋道,风味差,面的天然鲜香和回甘早己损失殆尽;基本上嚼之无物,食之无味的都是使用化工添加剂制作的.