面粉里含有什么物质?面粉里有什么物质,是由什么物质组成的?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 15:31:45
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面粉的组成及其特点 ：面粉主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水分等成分组成.由于小麦品种及制粉工艺的不同,面粉中各成分的比例均不同.反映面粉品质的基本理化指标有湿面筋、粗蛋白、灰分、水分.优质面包粉的显著特点是面筋含量高而且质量好.

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