作业帮啤酒酵母抽提物与面包酵母抽提物哪个更好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 00:00:34
啤酒酵母抽提物与面包酵母抽提物哪个更好?
啤酒酵母抽提物与面包酵母抽提物哪个更好?
啤酒酵母抽提物与面包酵母抽提物哪个更好?
啤酒酵母抽提物使用啤酒发酵的废酵母做的,面包酵母抽提物是专门培养的酵母为原料做的.无论是调味还是生物培养而言,面包酵母抽提物更好.对于调味而言,面包酵母抽提物口味更鲜美,没有啤酒酵母抽提物的酒花苦味,而且面包酵母抽提物气味更香,口感更柔和,肉质感强,也比较卫生,颜色也比较浅.对生物发酵而言,面包酵母抽提物的浅色泽、高营养物质、水溶性以及对微生物的发酵效果都更好,对产物的提取也要有利一些.不过在一些传统发酵领域比如霉菌培养上低价格的啤酒酵母抽提物也有它成本低廉的优势,就是啤酒酵母抽提物的质量稳定性不是很好.不过话说回来,就算是面包酵母抽提物,生产技术的高下之分对产品最终的使用效果影响很大,国内这方面还是安琪酵母股份有限公司实力比较强,产品品质比较好!
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