作业帮酱油、生抽、老抽有什么区别,各有什么用途?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 18:26:43
酱油、生抽、老抽有什么区别,各有什么用途?
酱油、生抽、老抽有什么区别,各有什么用途?
酱油、生抽、老抽有什么区别,各有什么用途?
酱油都知道啦,平常厨房都有啊.
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油.
生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特.它的颜色比较淡,呈红褐色,吃起来味道较咸.
主要用来调味,因为颜色较淡,所以常做做一般的炒菜或凉菜.
老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁.因为加入了焦糖,它的颜色很深,呈棕褐色、有光泽,口味鲜美微甜,一般用来给食品着色用.比如做扣肉就要先用老抽涂抹、放置几个小时,肉皮才是黑红黑红的.