酸菜有毒吗?腌不透会中毒致癌求解答

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 10:54:43

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酸菜有毒吗?腌不透会中毒致癌求解答
而有些南方人不明白,认为酸菜有毒.那么,酸菜有毒吗?专家指出,吃腌不透的酸菜,由于含有大量的亚硝酸盐,不仅会中毒,而且还有致癌的可能.专家提醒人们说,腌酸菜的时候,应该多加盐,腌制的时间要超过二十天. 专家说,大白菜中富含硝酸盐,而在腌制时硝酸盐一旦被细菌感染,就会变性而成为对身体产生毒副作用的亚硝酸盐.人们如果吃了腌不透的酸菜,就容易导致亚硝酸盐中毒,从而引发高铁血红蛋白症.其症状是：心慌头晕、恶心呕吐、头痛无力、血压降低、血管扩张和皮肤青紫,甚至导致死亡.亚硝酸盐不仅能使人中毒,还会引发癌症.尤其是吃了腌不透和腐烂变质的酸菜,致癌的危险会更高. 酸菜有毒吗专家提醒我们,如果吃酸菜中毒了,就要马上就近送医院救治. 专家还建议居民,腌酸菜时最好加入葱姜蒜、柠檬汁和辣椒汁,这对降低亚硝酸盐有很好的效果.

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