还原铁粉可以防止富氧食品氧化吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 05:11:29

还原铁粉可以防止富氧食品氧化吗?
还原铁粉可以防止富氧食品氧化吗?

还原铁粉可以防止富氧食品氧化吗?
除氧保鲜剂可以.
一、概述
除氧保鲜剂是一种利用的是铁和氧的化学反应,以水和盐作为触媒,在促进本身反应的同时,因利用的是活性化铁粉（还原铁粉）,所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气.脱氧剂无毒无味,脱氧彻底,绝氧所需的时间短,使各类食品不易发霉、生虫、蝎变、哈变、并同时保持食品的原有风味,新鲜度及营养成分不变.对贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作用.
二、原理
化学反应式：4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3
氧气脱氧剂启封后一接触氧气就开始反应,吸氧以使结构趋于稳定,另一方面对铁的氧化反应具有强力的催化作用,从而大大提升了除氧效力,可达到快速、有效的除氧效果.因此要求在启封后2小时内用完（否则会失效）,时间越短损失越小,效果越好,已用过的不能重复使用.
脱氧剂严禁与有油、水之类直接贴放在一起以免油、水渗透,影响正常除氧工作.脱氧剂虽然无毒,但不能食用.
[编辑本段]三、用途
除氧保鲜剂应用领域十分广泛,主要适用于以下几类产品：
中秋月饼、蛋糕、馅饼等糕点类食品,以及各类油炸食品或富脂食品,能有效防止该类食品的霉变和油脂酸败,保持原有的色泽和风味.
瓜子、花生、核桃（仁）、开心果、松子、红枣、杏仁等干果类食品,能防止这些食品的油脂酸败、香气损失.
茶叶、红枣、烟草、中药材、干菜、粮食等,能防止该类食品的陈化、老化和虫蛀、霉变等.
腊肠、腊肉、火腿、肉松、牛肉干等肉制品,能防止这些食品的油脂酸败.
文物档案、皮革毛货的防霉、防虫,电子元器件、仪器仪表的除氧防锈封存.

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