作业帮炒白菜为什么要先用开水烫啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 17:27:57
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.
开水把白菜烫软 容易抄
1因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。2先用开水焯一道是为了让白菜的色泽更绿，但是这样会损失很多水溶性维生素，这一般是馆子店的做法，家庭中一般都是直接下锅大火快炒的。祝好胃口！...
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1因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。2先用开水焯一道是为了让白菜的色泽更绿，但是这样会损失很多水溶性维生素，这一般是馆子店的做法，家庭中一般都是直接下锅大火快炒的。祝好胃口！
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先煸一下，让白菜更容易熟
因为白菜加热时能产生一种氧化酶，会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强，在85℃时就可以被破坏了