啤酒糖化与味精糖化的区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 23:37:19

啤酒糖化与味精糖化的区别
啤酒糖化与味精糖化的区别

啤酒糖化与味精糖化的区别
1.原料不同.味精糖化用的是淀粉；啤酒糖化用的是大麦、大米等.
2.目的不同.味精糖化是为了获得葡萄糖,供菌体生长；啤酒糖化不仅要获得菌体生长的营养物质,还会产生一些啤酒特有的香味物质等.
3.糖化液的要求不同.味精糖化要求越彻底越好；而啤酒只需糖化60％左右的可发酵的碳水化合物就够了,其余的物质则作为糊精留下,使它赋予啤酒更大的营养价值.

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