作业帮茄子烧带鱼怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 14:00:11
茄子烧带鱼怎么做?
茄子烧带鱼怎么做?
茄子烧带鱼怎么做?
茄子烧带鱼做法
这是我在饭店吃到的一道菜,饭店做的有些甜,我自己做的时候减少了油和糖的用量,吃起来更清爽健康些.
主料：
带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克
配料：
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙
制作：
1、 带鱼去头和内脏洗干净,沥净水分,加入1/2茶匙的盐腌制5分钟.
2、 茄子、红椒、香葱洗净.
3、 红椒切块,杭椒切圈,香葱切末.
4、 大葱、生姜、蒜分别切片.
5、 茄子切成手指粗粒的条,加入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟后洗净挤去水分.
6、 起油锅,放入茄子煎至微黄盛出.
7、 锅内留底油,放入带鱼煎至两面金黄.
8、 锅烧热,加入少许油爆香葱姜蒜片.放入带鱼和茄子.
9、 加入料酒、酱油、白糖、和适量的水,大火炖煮5分钟.
10、放入红椒和杭椒,翻炒1分钟,把干淀粉调成水淀粉加入锅内,快速炒匀即可.
关键：
1、 茄子煎之前先腌制一下,可以很省油.
2、 锅内放入带鱼和茄子后,翻动时手法要轻,以免碎掉.