为什么皮蛋上有松花

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 01:44:01
为什么皮蛋上有松花

为什么皮蛋上有松花
为什么皮蛋上有松花

为什么皮蛋上有松花
制造松花蛋时,在泥巴里加入了一些碱性的物质.如石灰、碳酸钾、碳酸钠等.它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐.这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花.