作业帮香菇炒鸡的做法?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 13:46:32
香菇炒鸡的做法?
香菇炒鸡的做法?
香菇炒鸡的做法?
一是：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量.鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段.锅中放油,八成热后放入鸡块,大火翻炒,煸去鸡肉的水分,一直炒到鸡头表面略焦.放姜葱,小火继续拌抄8~10秒.加料酒,小火翻炒两三下.放香菇,拌抄至断生.加适量蚝油、生抽、盐、糖（少许即可,蚝油是带甜味的）.大火拌炒至完全入味.出国前滴上芝麻油即可.
二是：嫩鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一块,葱5根,黑胡椒酱一瓶,酱油,水淀粉,盐,味精,食用油适量.鸡切块,抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二,下开水煮一分钟后捞起待用.洋葱切成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.锅里倒油,烧制六成热时,倒入蒜,姜和洋葱,抄香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇（倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水分）,翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾芡,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.